מתכונים עם אנדיב

האנדיב/עולש/ציקוריה ירק שטעמו מריר מעודן.

עשיר בסיבים תזונתיים, ויטמין A ו- C, מכיל אינולין.

משתן, מנקה כבד ודם.

משתמשים בו להכנת תחליפי קפה

אסור לנשים בהריון שכן הוא מזרז תהליכי ניקוי.

בסל אנדיב מתורבת הגדל בתנאי אפלה

סלט אנדיב וסלק חי

פורסים את האנדיב לרצועות

שלושה גזרים מגוררים

חצי חבילת נבטים

מעט פטרוזיליה קצוצה או כוסברה קצוצה

כוס עלי חסה קצוצים

שן שום כתושה

מתבלים בלימון, שמן זית, מלח ופלפל

מערבבים

מגרדים מעל הסלט סלק חי שלם.

בתיאבון.

אנדיב מאודה

מאדים את האנדיב השלם עד לריכוך קל

חורצים בו כמה חריצים ומזלפים מעל שמן זית, לימון ונגיעת דבש

סלט אנדיב ותמרים

חופן מהסלט הסתווי, נענע, אנדיב פרוס,

חופן תמרים קצוצים

מתבלים בשמן זית, מלח, פלפל.

לחרוצים: לפזר אגוזי מלך שהוקפצו עם מחבת לוהטת

אנדיב ופטריות בניחוח תפוז

מקפיצים בשמן זית טבעות אנדיב רחבות, טבעות בצלצלים, פרוסות פטריות

מוסיפים שני עלי מרווה טריים, זעתר או טימין ופרוסות שן שום אחת.

שופכים מעל מיץ תפוזים, כפית דבש, מלח ופלפל שחור,

מערבבים ומעבירים לתנור להשחמה קלה.

כדאי להגיש מעל סלט רוקט וחסה, טעים עם נגיעות גירודי ג'ינג'ר

אנדיב מעולה עם ירקות אפוים בתנור ובגלל מרירותו טעים עם פירות, דבש

וכל שאר המתוקים...

 
טוב השדה - הארגון לחקלאות ביולוגית אורגנית בישראל

אגריאור - פיקוח ואישור של תוצרת ומוצרים אורגנים

מדינת ישראל - משרד החקלאות ופיתוח הכפר